Dầu đậu phộng có một số đặc điểm khiến việc lựa chọn máy ép trở nên quan trọng hơn so với các loại hạt khác - hàm lượng dầu tương đối cao, đặc tính hương vị riêng biệt mà người mua quan tâm và kết cấu hoạt động khác biệt dưới nhiệt độ so với các loại hạt như hướng dương hoặc đậu nành. Đây là những gì thực sự tạo nên sự khác biệt giữa một máy ép dầu lạc tốt và một máy hoạt động kém.
Máy ép trục vítlà lựa chọn tiêu chuẩn cho dầu lạc và vì lý do chính đáng, - đậu phộng có hàm lượng dầu cao tự nhiên (thường là 44–56%), do đó chỉ ép cơ học thường đạt được tốc độ chiết rắn mà không cần chiết bằng dung môi. Máy ép trục vít-ép lạnh chạy ở nhiệt độ thấp hơn và bảo quản được nhiều mùi thơm và chất dinh dưỡng tự nhiên của đậu phộng hơn, điều này quan trọng đối với người mua nhắm đến thị trường cao cấp hoặc "ép{5}}lạnh". Phiên bản ép nóng-cho đậu phộng qua-giai đoạn nấu trước trước tiên, điều này làm tăng năng suất một chút nhưng làm thay đổi đặc điểm hương vị - thường được mô tả là rang hoặc đậm hơn.
thiết bị-làm sạch và bóc vỏ trướcđối với đậu phộng quan trọng hơn nhiều loại hạt có dầu khác, vì vỏ chiếm một phần đáng kể trọng lượng đậu phộng thô và không đóng góp gì vào sản lượng dầu. Máy bóc vỏ đậu phộng chuyên dụng sẽ tách hạt khỏi vỏ một cách hiệu quả và việc bỏ qua bước này - cố gắng ép đậu phộng chưa bóc vỏ - sẽ lãng phí cả công suất ép và năng lượng đối với nguyên liệu không tạo ra dầu.
Thiết bị rang, mặc dù tùy chọn, nhưng lại phổ biến trong sản xuất dầu đậu phộng vì rang trước khi ép giúp cải thiện cả năng suất và hương vị. Ở đây, nhiệt độ rang được kiểm soát rất quan trọng. - khi rang-đậu phộng rang khiến dầu khó chiết xuất hơn, trong khi-rang quá mức có thể tạo ra vị đắng hoặc giảm chất lượng dầu. Các nhà sản xuất nhắm đến một hương vị cụ thể thường xử lý nhiệt độ rang cẩn thận như cài đặt máy ép.
Phạm vi công suấtđối với các máy ép dầu đậu phộng trải dài từ các xưởng nhỏ chế biến 100–300 kg mỗi ngày, phổ biến ở các nhà sản xuất địa phương hoặc thủ công, cho đến các nhà ép công nghiệp xử lý vài tấn mỗi giờ. Các nhà sản xuất dầu đậu phộng nhắm mục tiêu vào thị trường cửa hàng hoặc đặc sản thường cố tình chọn máy ép công suất nhỏ hơn-ngay cả khi khối lượng phù hợp với thiết bị lớn hơn, vì công suất thấp hơn cho phép kiểm soát nhiệt độ và tốc độ ép nhiều hơn -, cả hai đều ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng.
Lọcđược cho là quan trọng hơn đối với dầu đậu phộng so với một số loại dầu khác, vì dầu đậu phộng chưa lọc có xu hướng đóng cặn và phát triển cặn nhanh hơn trong quá trình bảo quản. Bộ lọc dạng tấm hoặc bể lắng trọng lực đơn giản phổ biến ở quy mô nhỏ hơn; các hoạt động lớn hơn thường thêm giai đoạn lọc đánh bóng đặc biệt để tăng độ ổn định của kệ.
Kiểm soát nhiệt độ trong quá trình épxứng đáng được quan tâm đặc biệt với đậu phộng. Bởi vì chúng tương đối-nhiều dầu nên ma sát trong quá trình ép
tạo ra nhiệt nhanh chóng và nhiệt độ tăng quá cao có thể làm suy giảm các hợp chất hương vị ngay cả trong thiết lập "ép nguội" thông thường. Máy ép có tốc độ có thể điều chỉnh hoặc khả năng làm mát-tích hợp - đôi khi đơn giản như một thùng-có vỏ bọc bằng nước - giúp kiểm soát nhiệt độ trong thời gian sản xuất dài hơn.
Lựa chọn báo chí phù hợp với thị trường của bạn
Một nhà sản xuất nhỏ bán dầu lạc thủ công, -ép lạnh ở mức giá cao có những ưu tiên về thiết bị rất khác so với một cơ sở-quy mô lớn cung cấp dầu đậu phộng làm nguyên liệu hàng hóa. Người đầu tiên quan tâm nhất đến việc kiểm soát nhiệt độ, bảo quản hương vị và tính nhất quán của mẻ; thứ hai quan tâm nhiều hơn đến năng suất, chi phí mỗi lít và tốc độ chiết xuất ổn định theo khối lượng. Cả hai cách tiếp cận đều không "tốt hơn" - họ đang giải quyết cho các thị trường khác nhau và danh sách thiết bị sẽ khác nhau tùy thuộc vào thị trường mà bạn đang hướng tới.
Phần kết luận
Máy ép trục vít vẫn là cốt lõi của quá trình sản xuất dầu đậu phộng, nhưng thiết bị xung quanh - tách vỏ, rang, lọc và kiểm soát nhiệt độ - thường quan trọng như bản thân máy ép để có được hương vị và năng suất phù hợp. Việc đạt được sự cân bằng chính xác giữa năng lực và khả năng kiểm soát, dựa trên thị trường mà bạn thực sự nhắm mục tiêu, có xu hướng quan trọng hơn việc theo đuổi máy in lớn nhất hoặc đắt nhất trên thị trường.
